Tenga especial cuidado en el manejo de alimentos potencialmente peligrosos (APP). Los APPs tiene humedad, son perecederos y en ellos se pueden reproducir bacterias patógenas. APPs deben mantenerse en refrigeración a/o menos 41° F y en el congelador a/o menos 0° F grados.

Si su casa ha sido impactada por la pérdida de energía, tome las siguientes precauciones para mantener la comida segura en sus refrigeradores y congeladores:

• Cuando se pierda electricidad, mantenga las puertas del refrigerador y congelador cerradas el       mayor tiempo posible.
• Revise si hay señas de corte de energía, como jugos de carne líquidos o congelados, helado suave o derretido.
• Deseche todos los alimentos que tengan una textura, olor, o color que nos sean normales.
• Deseche todos alimentos perecederos que se quedaron en el refrigerador sin electricidad por más de cuatro horas incluyendo carnes, aves, pescados, huevos, sobrantes, etc.
• Los alimentos medio descongelados que tienen cristales de hielo pueden congelarse o ser cocinados. Si los congeladores se dejan llenos y cerrados durante la pérdida de energía, los alimentos se mantienen seguros hasta por 48 horas (24 horas si está medio lleno).
• Recalentar la comida que se ha descompuesto, no la hace segura!
• ¡Si tiene duda, deséchela!

• Deseche la comida descompuesta en los botes adecuados.
• Para desechar grandes cantidades de alimentos, llame a su servicio de basura para que le den un servicio acelerado.
• Posiblemente, no todas las frutas y vegetales enteras necesiten desecharse. Las frutas y verduras cortadas necesitan desecharse.
• Considere la calidad del alimento antes de consumirlo.

Información adicional disponible en:

• U.S. Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service
• U.S. Food and Drug Administration (FDA)

Los operadores de instalaciones de alimentos deben tomar las medidas necesarias para proteger a los consumidores de alimentos inseguros antes, durante e inmediatamente después del corte de energía. El Departamento de Salud ambiental del Condado de Sonoma recomienda que las instalaciones de alimentos desarrollen un plan y obtengan los suministros necesarios antes de que surja la necesidad.

Los operadores de alimentos deben tener especial cuidado al manipular alimentos potencialmente peligrosos (PHF). Los PHF son alimentos húmedos y perecederos en los que pueden crecer bacterias. El PHF requiere control de temperatura y debe mantenerse a una temperatura inferior a 41 ° F o superior a 135 ° F.

Mantener frío los alimentos potencialmente peligrosos

• Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible.
• Si es práctico, agrupe los paquetes de alimentos fríos para reducir la ganancia de calor.
• Cubra las cajas abiertas de alimentos refrigerados y congelados, especialmente en envases verticales.
• Use un generador para mantener los refrigeradores y congeladores funcionando.
• Use hielo seco o hielo dentro de refrigeradores o congeladores.
• Almacene los alimentos en un camión refrigerado.
• Si está disponible, reubique los alimentos a otra instalación de alimentos permitida.
• Si es necesario, use una combinación de hielo seco y generador para mantener la temperatura de 41 ° F.

Precaución: El uso de hielo seco puede provocar una acumulación insegura de CO2 (dióxido de carbono).

* Los alimentos llevados a una residencia privada no pueden devolverse a las instalaciones *

Alimentos calientes potencialmente peligrosos

• Considere usar un menú limitado para mantener efectivamente las temperaturas adecuadas.
• Mantenga los alimentos calientes por encima de 135 ° F.

Registros de mantenimiento importantes

• Anote el comienzo del corte de energía
• Use un termómetro para controlar la temperatura de los alimentos y mantener un registro de temperatura.
• Verifique las temperaturas cada 4 horas.

Suspenda la preparación de alimentos si existe alguna de las siguientes condiciones

• Incapacidad para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios.
• Ventilación de campana y sistemas de suministro de aire de reposición inoperable.
• Falta de luz suficiente en las áreas de preparación de alimentos para permitir la preparación segura de alimentos y la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con alimentos.
• No hay agua caliente, presión de agua inadecuada.

Antes de reanudar la preparación de alimentos y / o la venta de PHF, verifique lo siguiente:

• Se han restaurado los servicios de electricidad y gas.
• Todos los interruptores se han reiniciado correctamente según sea necesario.
• Todos los equipos e instalaciones están funcionando correctamente, incluyendo: iluminación, refrigeración, mantenimiento de calor, ventilación e instalaciones sanitarias.
• Agua potable caliente (mínimo 120 ° F, excepto lavarse las manos 100-108 ° F) y fría, bajo presión para lavarse las manos y lavar bien los platos.
• Mantener recibos / facturas de alimentos comprados después de que se haya restablecido la energía.

Identifique el PHF que puede haber estado en la zona de peligro de temperatura. Verifique las temperaturas internas de los alimentos.

El PHF que ha excedido los 50 ° F debe desecharse.

Disposicion de comida

• Si se determina que los alimentos deben desecharse, documente el tipo y la cantidad de alimentos y el motivo de su eliminación para fines de registro.
• Deseche pequeños volúmenes en el contenedor de basura apropiado.
• Para descartar grandes cantidades de alimentos, comuníquese con su empresa de eliminación de desechos o con su operador local de basurero para obtener instrucciones de eliminación / servicio acelerado.
• Es posible que no sea necesario descartar los alimentos que no contienen PHF, como los productos integrales.
• Si tiene alguna pregunta sobre la seguridad de alimentos específicos, comuníquese con El Departamento de Salud Ambiental.

Cuando esté en duda, deséchela.

Comuníquese con el personal de Salud Ambiental del Condado de Sonoma al 707-565-6565 durante de trabajo normal, 8:00AM to 4:00PM lunes a viernes.

Encuentre información de PG&E y aprenda más sobre qué hacer antes, durante y después de una interrupción del suministro eléctrico.

1. Determine la cantidad de energía que necesitará para operar las cosas que planea conectar al generador.
   • La potencia de la bombilla indica la potencia necesaria para la iluminación.
   • Las etiquetas de electrodomésticos y equipos indican sus requisitos de energía.
2. Si no puede determinar la cantidad de energía que necesitará, consulte a un electricista.
3. Asegúrese de que su generador produzca más potencia de la que extraerán las cosas que conecta al generador, incluida la sobretensión inicial cuando se enciende. Si su generador no produce suficiente energía para operar todo a la vez, escalone el uso de su equipo.
4. Si su equipo consume más energía de la que puede generar el generador, puede quemar un fusible en el generador o dañar el equipo conectado.

El uso incorrecto del generador puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono (CO) por el escape tóxico del motor, descarga eléctrica o electrocución e incendio. Siga las instrucciones provistas con el generador.

• Nunca use un generador portátil en un garaje, cochera, sótano, espacio para gatear u otra área cerrada o parcialmente cerrada, incluso con ventilación. Abrir puertas y ventanas o usar ventiladores no evitará la acumulación de CO en el hogar.
• Si comienza a sentirse enfermo, mareado o débil mientras usa un generador, tome aire fresco de inmediato, ¡no se demore!
• Instale alarmas domésticas de CO que funcionen con batería o que tengan batería de respaldo. Pruebe las baterías con frecuencia y reemplácelas cuando sea necesario.

• Coloque el generador alejado de ventanas, puertas y conductos de ventilación que puedan permitir que el CO entre en el interior.
• Los generadores deben estar al menos a 20 pies de distancia de los edificios. Incluso a 20 pies de distancia, los patrones de flujo de aire aún podrían enviar monóxido de carbono a los hogares a través de respiraderos, ventanas o puertas del ático, por lo que es muy importante tener un detector de monóxido de carbono en funcionamiento dentro de la casa.
• Para evitar la electrocución, mantenga el generador seco. No lo use en condiciones de lluvia o humedad. Opere sobre una superficie seca debajo de una estructura abierta con forma de dosel. Asegúrese de tener las manos secas antes de tocar el generador.

• Apague el generador y déjelo enfriar antes de repostar. La gasolina derramada sobre las partes calientes del motor podría encenderse.
• Almacene el combustible del generador en una lata de seguridad aprobada fuera de las áreas habitables en un cobertizo cerrado u otra área protegida. Las leyes locales pueden restringir el uso o almacenamiento de combustible. Solicite información al departamento de bomberos local.
• Si derrama combustible o no sella su contenedor correctamente, los vapores invisibles pueden viajar a lo largo del suelo y ser encendidos por la luz piloto o los arcos de un electrodoméstico de los interruptores eléctricos del electrodoméstico.
• Use el tipo de combustible recomendado en las instrucciones del generador o en su etiqueta.

• Enchufe los electrodomésticos directamente en el generador, o use un cable de extensión resistente para exteriores que esté clasificado (en vatios o amperios) al menos igual a la suma de las cargas de electrodomésticos conectados.
• Nunca intente alimentar el cableado de la casa enchufando el generador a un tomacorriente de pared, una práctica conocida como “retroalimentación”. Puede conducir a la electrocución de trabajadores de servicios públicos o vecinos atendidos por el mismo transformador de servicios públicos.
• La única forma segura de conectar un generador al cableado de la casa es que un electricista calificado instale un interruptor de transferencia de energía.

Los generadores estacionarios instalados permanentemente son la mejor manera de proporcionar energía de respaldo en el hogar durante un corte de energía.